1、食物中毒概念 食物中毒是因人吃了有毒食物所引起的一類急性疾病的總稱。 2、食物中毒的特點 (1)病人大多在較短而又相近的時間內出現，發病急驟，常呈暴發型。 (2)所有病人都有表現類似的急性胃腸炎癥狀。 (3)發病的范圍局限在一定人群，所有患者在相近的時間內吃過同一種或同幾種食物，停止食用致病食物，發病立即停止。 (4)發病率高，不具有傳染性。 3、食物中毒的分類 1）細菌性食物中毒 2）有毒動植物中毒 3）化學性食物中毒 4）霉菌毒素中毒
